Ensalada de calabacín y zanahoria con salsa de hierbabuena

En verano apetecen mucho las ensaladas y si son como estas mejor.

Ingredientes:

1 Calabacín

2 Zanahorias

un yogur natural

hierbabuena

queso en polvo

Elaboración:

Lavamos y cortamos en laminas muy finas el calabacín y la zanahoria, en una cazuela ponemos agua y sal para cocer la zanahoria, cuando pasen unos minutos agregamos el calabacín, lo dejamos unos minutos mas hasta que veamos que estén al dente aunque lo puedes dejar un poco mas por si te gusta mas cocido.

Escurrimos y dejamos enfriar.

Cogemos la hierbabuena y la cortamos muy a trocitos muy pequeños, ponemos en un bol y lo mezclamos con el yogur.

para emplatar, una vez que esté fría la verdura la montanos en un plato con la ayuda de un molde, y ponemos 

La zanahoria y el calabacín a la forma del molde que usemos, añadimos por encima la salsa de yogur y espolvoreamos un poco de queso.Ya lo tenemos listo, podemos acompañarlo con algún pescado a la plancha.
Buen provecho